Madrid tiene el restaurante más antiguo del mundo
August 29, 2011
Carlos González muestra orgulloso el certificado de los récords Guinness.
En 1725 un pétreo casón madrileño abría sus puertas y su horno de leña para que cuanto cortesano y buscavidas hambriento asara los sanguinolentos trozos de cordero o jabalí que llevaban en sus valijas.
Tres siglos después, el edificio y el horno siguen ahí como un templo de la gastronomía. Casa Botín, el restaurante más antiguo del mundo según Guinness World Records, tiene una historia tan humeante como sus platos.
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“Entonces no se podía servir comida porque carniceros y comerciantes se oponían. Existían pensiones donde se ofrecía el servicio del horno. Los huéspedes traían lo que se iban a comer”, comenta a BBC Mundo Carlos González, uno de los herederos del restaurante, antes de que ingresemos al local.
Detrás de su fachada de ladrillos se abre un laberinto de épocas y cuevas donde diplomáticos estadounidenses y soviéticos compartían un cochinillo crujiente en plena Guerra Fría mientras, en otro rincón, rodeados por un enjambre de tunos cantarines, los actores Marcelo Mastroniani y Catherine Denueuve, brindaban unos años antes de separarse.
Carlos señala un rincón solitario flanqueado por una pintura del amurallado Madrid medieval: “Esa era la mesa preferida de Hemingway. Le gustaba sentarse de espaldas. Aquí ocurre la escena final de su primera novela, ‘Fiesta’”.
“Comimos en Botín, en el comedor de arriba. Es uno de los mejores restaurantes del mundo. Cochinillo asado acompañado de un rioja alta.
Brett apenas comió. Nunca comía mucho. Yo hice una comida copiosa y me bebí tres botellas de rioja alta”, describe Jake en la novela, el alter ego del entonces joven escritor.
Aún no había estallado la Guerra Civil española y la céntrica calle de Cuchilleros, donde se asienta el edificio de cuatro plantas, era un hervidero de tascas y afiladores de cuchillos. Casi todos los locales tienen bodegas, cuevas centenarias que sirvieron como trincheras cuando la hambruna y los bombardeos sitiaron la ciudad.
“El restaurante no cerró, siguió sirviendo comida”, comenta Carlos durante el descenso al subsuelo del lugar por una estrecha escalera.
Cóncavas como la madriguera de un roedor, las cuevas datan de 1580, mucho antes de que existiera la casa.
En el subsuelo de la casa
“Sabemos que ya funcionaba como mesón pero desconocemos el nombre. A comienzos del siglo XVIII llega a Madrid Jean Botín, un cocinero francés que decide montar una pensión con horno sobre la bodega”, explica Arturo, hermano de Carlos.
Hemingway era habitual del restaurante, que aparece en una de sus novelas.
“Las construcciones de más de dos plantas tenían que hospedar a los cortesanos que llegaban a Madrid. Botín pagó una excención y así pudo dedicarse exclusivamente a la gastronomía”, agrega Carlos.
La palabra restaurante aparecería unos años después en Francia asociada a lugars lujosos y exclusivos.
“No entramos en el debate de si hay otro restaurante más antiguo. Cumplimos las condiciones que exigía Guinness Records: el mismo nombre y el mismo uso”, subraya Carlos.
Ambos hermanos forman parte de la cuarta generación de propietarios. Sus abuelos, oriundos de Valencia, llegaron a al casa en 1930.
Desde entonces las mesas han visto desfilar todo tipo de personajes: Jacqueline Kennedy, Charlon Heston, Ava Gadner, Michael Douglas, Pedro Almodóvar, los reyes de España y hasta Ricky Martin. En cada esquina sobrevuela un nombre, un coro de guitarras y tunos, un cochinillo o un cordero lechal asados, las especialidades del restaurante.
Un horno de 286 años
“Se asan a fuego lento con leña de encina en el alma del restaurante”, comenta Carlos frente al fosilizado y humeante horno donde Jean Botín asaba las carnes del Madrid picaresco y truhán del siglo XVIII.
Allí recalaba un Quevedo hambriento después de sus noches en vela o el desconocido adolescente Francisco de Goya que, según el libro Guinnes, antes de pintar trabajó como friegaplatos en el restaurante.
A un costado del horno de 286 años, cubierto de azulejos, se asoman las bandejas con cerdos dorados de tres meses de vida.
“Es un plato típico de la zona de Segovia. En un día se venden entre 40 y 50 cochinillos y entre 15 y 20 corderos”, detalla Arturo.
El horno de 286 años alimentó a personajes ilustres.
Era una de las debilidades de Hemingway. El corpulento escritor los devoraba al ritmo del vino y de la charla.
“Mi abuelo, que hablaba mucho con él, intentó enseñarle a hacer paella pero llegaron a la conclusión de que lo mejor es que él siguiera con la literatura y mi abuelo con las paellas”, recuerda Carlos mientras extrae de un escaparate el certificado de Guinness World Records. Un cliente inglés, enamorado del lugar, fue el que hizo la solicitud formal al premio.
“¡El restaurante más antiguo del mundo! Tengo que contarles a mis amigos”, exclama un niño que se detiene a leer el documento. Carlos sonríe y señala una tubería doblada de la fachada.
“Es de metralla de la Guerra Civil. La dejamos así para recordarlo. Una bomba cayó en el edificio de al lado y lo destruyó por completo. Por poco no estaríamos aquí”, comenta.
FUENTE; BBC MUNDO
Estatinas: ¿un fármaco realmente milagroso
August 29, 2011
Estatinas: ¿un fármaco realmente milagroso?
Las estatinas, un medicamento que toman millones de personas en el mundo para reducir el nivel de colesterol en la sangre, parecen también reducir el riesgo de infecciones y enfermedades respiratorias.
En el Reino Unido unos 7 millones de personas toman estatinas.
Ésa es la conclusión de un estudio llevado a cabo durante ocho años por investigadores del Imperial College de Londres, en el Reino Unido.
La investigación, que involucró a unas 10.000 personas, encontró que el fármaco -además de salvar vidas previniendo infartos y derrames cerebrales- logró también reducir a largo plazo el riesgo de muerte por infecciones y enfermedades respiratorias.
El estudio, que comenzó en 1998, involucró a pacientes en el Reino Unido, Irlanda y Escandinavia a quienes se recetó una estatina o un placebo.
En 2003 los investigadores decidieron suspender el ensayo cuando encontraron que las estatinas habían sido sumamente efectivas en la prevención de infartos y derrames y desde entones todos participantes de ambos grupos han estado tomando el medicamento.
Un nuevo análisis este año descubrió que la tasa de muerte entre los pacientes a quienes se recetó la estatina orginalmente sigue siendo más baja que la de quienes tomaron el placebo.
Efecto a largo plazo
Pero la diferencia más significativa entre ambos grupos ha sido la reducción en las muertes por infección y enfermedades respiratorias.
Los resultados de la investigación, presentados durante el Congreso de la Sociedad Europea de Cardiología que se celebra en París, aparecen publicados en European Heart Journal (Revista Europea de Cardiología).
“Los beneficios de las estatinas para prevenir infartos y derrames están bien establecidos, pero después de este seguimiento de largo plazo, el efecto más significativo parece ser en la muerte debido a otras causas”
Prof. Peter Sever
El nuevo estudio analizó el número de muertes y su causa entre los 5.000 participantes basados en el Reino Unido y encontró que después de 11 años la mortalidad fue 14% más baja en el grupo que tomó el fármaco originalmente y esto debido principalmente a que hubo menos muertes (36%) por infecciones y enfermedades respiratorias.
El estudio no mostró ninguna diferencia en la mortalidad por otras enfermedades como cáncer.
“Este resultado fue muy inesperado” afirma el profesor Peter Sever, del Centro Internacional de Salud Circulatoria del Imperial College, quien dirigió el estudio.
“Los beneficios de las estatinas para prevenir infartos y derrames están bien establecidos, pero después de este seguimiento de largo plazo, el efecto más significativo parece ser en la muerte debido a otras causas”.
“Es realmente extraordinario que, después de ocho años de que finalizamos el ensayo, siga habiendo esta diferencia entre los dos grupos de participantes” agrega el científico.
Tal como señala el profesor Sever, no se sabe con claridad porqué las estatinas están teniendo este efecto inesperado pero se cree que el fármaco podría reducir la producción de agentes inflamatorios tóxicos en la sangre, la cual se incrementa cuando ocurre una infección.
Beneficios conocidos
El beneficio del fármaco para prevenir infarto y derrame está bien demostrado.
Los beneficios de las estatinas para reducir el riesgo de infarto y derrame cerebral han sido bien demostrados en la última década, y como es un fármaco muy barato incluso se ha sugerido que todos los mayores de 55 años deberían tomarlo.
Su función principal es reducir el nivel del llamado colesterol malo, o lipoproteínas de baja densidad (LDL) en la sangre.
El colesterol LDL puede incrementar el riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular, incluidos trastornos como infarto y derrame cerebral, debido a que los depósitos grasos que produce se acumulan en las arterias.
Algunos estudios en el pasado ya habían sugerido que las estatinas podrían también proteger a la gente de infecciones como la neumonía, pero ésta es la primera vez que se muestran sus efectos en la mortalidad por estas enfermedades.
Los investigadores advierten sin embargo que todavía no puede recomendarse recetar este fármaco para prevenir infecciones.
Primero será necesario llevar a cabo más estudios para conocer por qué las estatinas también tienen un efecto en otras enfermedades.
Además, se sabe que estos fármacos pueden tener efectos secundarios, como debilitamiento muscular y problemas hepáticos y renales por lo cual podrían no ser beneficiosas para todos los pacientes.
FUENTE: BBC SALUD
El futuro de un niño depende de la biblioteca que hayan tenido sus abuelos
August 29, 2011
Por Luis Cordero
Es una creencia generalizada que las vacaciones escolares significan la desconexión total con todo lo que tiene que ver con la escuela. Cuando la realidad es muy diferente, lo único que debe implicar el receso escolar es la no asistencia al plantel físico de la escuela.
Los estudiantes deben permanecer en contacto permanente con los libros, antes, durante y después de los períodos de clases. Especialmente con aquellos textos que versan sobre áreas donde el ultimo reporte de notas reflejó un desempeño mas pobre.
La lectura, por ejemplo debe ser un ejercicio permanente y consistente. Esto es leer diario ( sí también en vacaciones de verano) y por un espacio de tiempo no menos de 20 minutos diario. Es que el intelecto se embota cuando no se ejercita. Lo mismo pasa con un atleta que deja de entrenar, sus músculos pierden fuerza y elasticidad, como consecuencia de la inactividad. Así la lectura es para la mente lo que el ejercicio es para el cuerpo.
Al entrar a clases después de un receso de dos meses y algunas semanas, lo aprendido en el año anterior se olvida o reduce por la ausencia de practica. Esto se ve muchos mas acentuado en los niños que recién aprenden a leer. Para estos es fundamental permanecer leyendo durando todo el verano y si no las semanas antes del inicio de las clases.
Caso similar sucede con las matemáticas, los conceptos se olvidan también fácilmente y los ejercicios que se hacían con destreza al finalizar el curso al princip0o del nuevo año se realizan con lentitud e inexactitud.
Es tarea de los padres mantener a sus hijos en forma académica durante las vacaciones y también es una mentira que como no hay clases hay que irse a la cama tarde, el descanso y un sueño reparador no se debe dejar de lado nunca.
Los libros nunca pasarán de moda, los avances de la tecnología sirve y seguirá sirviendo para potenciar su utilidad. Además son los mejores amigos, te instruyen, te acompañan, y lo puedes dejar cuando quieras, no llamarlos, no buscarlos en un tiempo y cuando vuelve a ellos, están allí igual que como los dejaste.
Debemos aprovechar las vacaciones para que nuestros hijos se diviertan, pero también para que sigan cultivando el amor a la lectura, como vía de aprendizaje, entretención y esparcimiento. Recordemos que las bibliotecas no cierran sus puertas en verano, solo ajustan sus horarios, algunas.
Una vez creado el hábito de la lectura, durará para toda la vida. Y es una fijación que solo deja beneficios.
El autor es educador
Temblor de Tierra en Virginia – Magnitu de 5.8
August 24, 2011
Martes, Agosto 23, 2011 a las 17:51:04 UTC |
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| Tuesday, August 23, 2011 at 01:51:04 PM at epicenter | |||||||
| Location37.936°N, 77.933°W Depth6 km (3.7 miles)
RegionVIRGINIA Distances |
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| 8 km (5 miles) SSW (195°) from Mineral, VA | |||||||
| 11 km (7 miles) SSE (148°) from Louisa, VA | |||||||
| 29 km (18 miles) NE (45°) from Columbia, VA | |||||||
| 61 km (38 miles) NW (317°) from Richmond, VA | |||||||
| 135 km (84 miles) SW (217°) from Washington, DC | |||||||
Respuestas para curiosos
August 21, 2011
Por más información que consumamos, a menudo surgen dudas sobre detalles de cuestiones que hasta creíamos haber entendido.
Y a veces, las preguntas de otros nos hacen descubrir cosas con las que quizás no nos habríamos topado.
¿Por qué los patitos se equivocan de madre?
A pesar de que ya se había observado antes, no fue sino hasta la década de los años ’30 del siglo pasado que el biólogo austriaco Konrad Lorenz descubrió que durante un “período crítico” de apenas 24-48 horas después de romper el cascarón, los recién nacidos gansos y patos siguen a cualquier objeto grande que se mueva.
No se sabe por qué los patitos tienen un “período crítico” durante las primeras 48 horas de vida.Por el resto de sus vidas, preferirán seguir a ese objeto más que a cualquier otro, incluso a su mamá.
De hecho, Lorenz terminó adoptando a una gansa pues cuando ésta nació, él la estaba observando y la gansa quedó convencida de que Lorenz era su madre.
Es probablemente el mejor ejemplo de lo que se conoce como “troquelado”, “impronta” o “impregnación”: el aprendizaje rápido que ocurre en una edad en particular.
El efecto, que no dura más de 48 horas, es más fuerte cuando los patitos están bajo presión, y dependen más de la visión que de otros sentidos.
Seguramente en el cerebro de las pequeñas aves ocurre un cambio crítico, pero hasta ahora los expertos no han logrado entender cuál es.
La energía humana, ¿tiene límite?
Lo extraño de la resistencia es que llegamos al límite mental mucho antes que al físico.
Los corredores de fondo corren más rápido y por más tiempo cuando tienen un marcador de ritmo, e incluso los maratonistas que rompen récords son perfectamente capaces de seguir caminando o trotando inmediatamente después de la carrera.
Uno no puede tratar al cuerpo humano como a un automóvil con una cantidad limitada de combustible en el tanque.
El límite mental es más bajo que el físico.El cuerpo mismo es el tanque de combustible.
El glucógeno almacenado en los músculos y el hígado durarán las primeras dos horas. Después de eso, el cuerpo empezará a usar la grasa.
Para complementar, el cuerpo además procesa proteínas en los músculos.
Los límites mentales a la resistencia física probablemente evolucionaron como un “limitador de revoluciones”, diseñado para proteger al cuerpo del daño permanente.
¿Cuántos bytes de información almacena el cerebro humano?
Se estima que el cerebro humano tiene 100.000 millones de neuronasTratar de asignarle un valor a esto es una propuesta complicada, pero algunos cálculos se basan en el número de empalmes entre neuronas individuales.
Se piensa que el cerebro tiene unas 100.000 millones de neuronas.
Cada una de ellas tiene quizás unos 20.000 empalmes sinápticos compartidos.
Un supuesto rudimentario de que cada uno de ellos contiene el equivalente de un bit binario, daría una capacidad de almacenamiento de entre 100 y 1.000 terabytes (un terabyte es un billon de bytes o mil gigabytes).
¿Qué es la fuerza nuclear débil?
Conocida por los físicos como “interacción débil”, es una de las cuatro fuerzas fundamentales del Universo actual.
Como su nombre indica, es bastante débil y de corto alcance, pero tiene el poder de cambiar los constituyentes del núcleo del átomo -neutrones y protones- entre ellos.
Eso la convierte en el principal motor de algunas formas de radiactividad y también de las reacciones nucleares que alimentan al Sol y las estrellas.
¿Cuál es la estación de investigación más grande del Antártico?
La más grande es la estación McMurdo, la instalación de investigación permanente de Estados Unidos, construida en roca volcánica en la Isla Ross.
Alberga a unas 1.200 personas durante los meses de verano, un número que se reduce a 200 en el invierno.
Cuenta con varios aeródromos y con una cancha de golf de nueve hoyos.
No es la más antigua de las estaciones de investigación: la estación Mawson de Australia en el este de Antártica es dos años más vieja. Fue establecida en 1954.
bbc.co.uk
Benedicto XVI se despide de Madrid
August 21, 2011
Benedicto XVI se fue de Madrid, tras pasar cuatro días en la capital española, donde lideró la XXVI Jornada Mundial de la Juventud y pidió a los peregrinos llegados de todo el mundo para el evento que regresen como “misioneros del Evangelio” a sus hogares.
Se estima que cerca de 1,5 millones de católicos procedentes de más de 190 países se dieron cita esta semana en Madrid para celebrar el encuentro, cuyo objetivo era reafirmar la identidad de la fe los jóvenes y darles la oportunidad de juntarse con otros feligreses para comprobar que hay muchos como ellos en todo el planeta.
El pontífice aseguró que se va “contento y agradecido” por todas las muestras de fe y cariño que vio durante estos días.
En su último día en la capital celebró una multudinaria misa y después se reunió con algunos de los 30.000 voluntarios del evento para agradecerles su participación.
Los reyes de España y el arzobispo de Madrid, Antonio María Rouco Varela, despidieron al Papa en el aeropuerto de Barajas.
bbc.co.uk
El cáncer de pulmón huele
August 21, 2011
Perros entrenados fueron capaces de señalar el cáncer de pulmón en un 71% de los pacientes.
Los perros rastreadores son una forma fiable para detectar el cáncer de pulmón, según una reciente investigación publicada en Alemania.
Los científicos descubrieron que perros entrenados podían detectar un tumor en un 71% de los pacientes, según publicaron en el European Respiratory Journal.
El Instituto de Investigación del Cáncer del Reino Unido estima que todavía queda un “largo camino” para que el descubrimiento pueda tener aplicaciones prácticas.
La primera vez que los investigadores comenzaron a hablar de la posibilidad de que los perros huelan tumores fue en 1989. Estudios posteriores han mostrado que los caninos pueden detectar ciertos tipos de cáncer, como el de piel.
Olfatear el cáncer
Los expertos piensan que los tumores producen agentes “químicos volátiles” que el fino olfato canino puede detectar.
El experimento alemán entrenó a cuatro perros, dos pastores alemanes, un pastor australiano y un labrador.
“Las próximas investigaciones deben ir en la senda de saber más sobre las moléculas que emiten el olor de los tumores y si dispositivos como ‘narices electrónicas’ podrían también detectarlos”
Instituto de Investigacdión del Cáncer (Reino Unido)
Los animales consiguieron tener éxito en un 71% de las ocasiones. Los investigadores también comprobaron que no se mostraban confundidos por los químicos asociados a enfermedades pulmonares crónicas o por el tabaquismo.
El autor del informe, el doctor Thorsten Walles del Hospital Schilerhoehe, comentó que “en la respiración, los pacientes con cáncer de pulmón, tienen químicos diferentes de los de alguien sano”.
”Los perros sienten el olor de estos y pueden detectar su presencia en los momentos iniciales de la enfermedad”, concluyó Walles.
“Los resultados confirman la presencia de un marcador estable para el cáncer de pulmón. Es un gran paso adelante”.
Los animales no parece que puedan llegar a convertirse en un compañero de los cirujanos, así que los investigadores están trabajando en “narices electrónicas” que podrían detectar los mismos químicos que le perro.
Estos agentes o la combinación de olores que producen, no han sido descubiertos.
Los científicos lo lamentan: “Desafortunadamente los perros no pueden comunicar cuál es la esencia bioquímica del cáncer”.
Laura McCallum, portavoz del Instituto de Investigación del Cáncer del Reino Unido, comentó que “aunque hay interesantes estudios que sugieren que los perros podrían oler el cáncer, queda un largo camino por delante para entender qué moléculas huelen”.
“Por eso, sería extremadamente difícil usar perros en una clínica. Las próximas investigaciones deben ir en la senda de saber más sobre las moléculas que emiten el olor de los tumores y si dispositivos como ‘narices electrónicas’ podrían también detectarlos”.
bbc.co.uk
Bolitas De Queso Gouda
August 21, 2011
por mikky guerrero®
Ingredientes:
1lb. de queso Gouda
3 huevos
3 cucharadas de harina
100 gramos de pan rallado
Aceite para freír
Preparación:
En un bol o recipiente colocamos el queso finamente picado.
Mezclamos con los huevos hasta conseguir una masa homogénea.
Agregamos la harina y amasamos vigorosamente.
Si le falta consistencia a la mezcla, podemos agregar más harina, hasta que se puedan formar bolitas de 2 a 3 centímetros de diámetro.
Pasamos las bolitas de queso por pan rallado y las freímos en el aceite, no muy caliente, hasta que estén doradas.
Las sacamos y colocamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
Servimos inmediatamente.
Pollo Asado Con Berengenas
August 18, 2011
Por Mikky Guerrero®
Dedicado a Dania Batista
Ingredientes:
1 pollo
2 berenjenas
2 cebollas
2 dientes de ajo
3 hebras de romero
2 tazas caldo de verduras
aceite de oliva
sal y pimienta.
Preparación:
Pon las rodajas de berenjena en un colador con sal para que suelten el jugo amargo. Precalienta el horno a temperatura media. Mientras tanto, pela las berenjenas, haz rodajas y reserva. Corta el pollo en trozos pequeños, sal-piméntalo y dóralo en una sartén con un fondo de aceite. Añade la cebolla y los ajos, remueve y sigue la cocción hasta que las verduras estén tiernas. Distribuye las berenjenas y el pollo en una bandeja refractaria. Machaca el romero dilúyelo en el caldo de verdura y riega el pollo mientras se asa. Mantenlo en el horno unos 30 minutos. Sácalo y deja que repose un poco antes de servir
Los testigos de Jehová invitan a todos a asistir a la asamblea “Venga tu reino”
August 18, 2011
FORT WORTH, TEXAS.—Los testigos de Jehová están invitando a todos en la comunidad a asistir a un programa de instrucción bíblica que hablará del gobierno por el que millones, o tal vez miles de millones, acostumbran a orar. El Reino de Dios, gobierno por el cual se ruega en la oración del padrenuestro, será el tema de la Asamblea de Distrito de 2011 “Venga tu reino”, que se llevará a cabo en el Fort Worth Convention Center.
Los testigos de Jehová creen que la petición del padrenuestro “Venga tu reino”, registrada en el Evangelio de Mateo, capítulo 6, versículo 10, es de importancia vital. Esperan confiados que la respuesta a esa petición traiga cambios trascendentales para la Tierra y sus habitantes. En la asamblea se expondrá con lujo de detalles la explicación que da la Biblia acerca de cómo se llevarán a cabo esos cambios. A partir de este fin de semana y durante las próximas tres semanas, los testigos de Jehová harán un esfuerzo especial por entregar una invitación a todos los residentes de las siguientes ciudades (y a sus pueblos colindantes): Abilene, Dallas/Fort Worth, Longview e incluso en partes de Oklahoma para que los acompañen en su asamblea de tres días. La quinta de las seis asambleas que se celebrarán en Fort Worth comenzará el viernes 19 de agosto de 2011 a las 9.20 de la mañana. Cada día llevará por tema las palabras de un pasaje bíblico; el primero será Mateo 4:17, y los siguientes, Mateo 6:33 y 2 Pedro 1:11. El propósito de la asamblea es fortalecer la confianza en que el Reino de Dios es una realidad. La entrada será gratis, pues las asambleas de los Testigos se sufragan enteramente mediante contribuciones voluntarias.
Las 48 congregaciones de los testigos de Jehová de esta zona participarán en distribuir las invitaciones impresas. Se calcula que 7.700 personas acudirán al Fort Worth Convention Center durante seis fines de semana para asistir al programa de enseñanza bíblica.
En los Estados Unidos se celebrarán 381 asambleas de distrito en 98 ciudades. En todo el mundo hay más de 7.500.000 Testigos organizados en más de 107.000 congregaciones.
Contacto local de prensa: Armando Muñoz, Jr., teléfono: (817) 786-3258
Watch Tower, 25 Columbia Heights, Brooklyn, New York 11201-2483 U.S.A.
Teléfono: 718 560 5600 Fax: 718 560 5619
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