Ingredientes:

Masa para pie

Pasta de guayaba (puede encontrarla en los supermercados latinos)

Clara de huevo y agua

Azúcar

Extienda la masa, luego con un vaso corte circulitos que rellenará con pasta de guayaba, aparte mezcle la clara de huevo con un poco de agua.

Cierre el circulito de masa a la mitad y pegue con la mezcla de clara de huevo y  agua.

Coloque las empanaditas en un molde para galletas y con el resto de la mezcla de clara y agua, pásele por arriba con una brocha de cocina y rocíe azúcar cruda (de granos gruesos).

Hornee a 350 grados por 15 o 20 minutos o hasta que estén doradas.

Dejar enfriar, luego puede guardarlas en un envase bien cerrado.

Tip: Excelentes para regalitos en una bolsita transparente y adornada con una cinta.

El mangú en todo su esplendor

“Generalmente el mangú se hace con plátano verde majado, pero hay quienes prefieren hacerlo con plátano maduro y es igual de rico pero tiene un sabor más dulce. El mangú se acompaña tradicionalmente con huevos fritos, salchichón o queso blanco. Eso sí, lo que no puede faltar es la cebolla sofrita por encima del mangú”, dice la dominicana Liza Díaz-Pinzón. Jesús Santana, sub chef del restaurante La Tortuga, del Punta Cana Beach Resort en Punta Cana, República Dominicana te ofrece su versión del típico desayuno dominicano que incluye el rico mangú:

Ingredientes:

• 2 huevos.
• 1 cucharadita de aceite.
• 2 tiras de tocineta.
• 3 salchichas.
• 1 plátano verde.
• Sal a gusto.
• 1 cucharadita de mantequilla.
• 1 taza de agua hervida.
• 1 cucharadita de aceite.

Preparación

• Coloca los huevos en un recipiente.
• En una sartén pon el aceite y vierte los huevos.
• Fríe los huevos 2 minutos y voltéalos para cocinarlos por ambos lados.
• Cocina la tocineta a la plancha o al horno 3 minutos.
• Pon las salchichas al horno 5 minutos.
• Pela el plátano y hiérvelo en agua 25 minutos hasta que esté blandito.
• Licúa el plátano y añade la sal, la mantequilla, el agua y el aceite.
• Sirve el plátano y pon un poco de cebolla por encima.
• Acompaña con los huevos, las salchichas y la tocineta.

Por Angela María González, Univision

Ingredientes:

8 onzas de fetuccini

4 onzas de camarores frescos

1 onza de queso parmesano

4 onzas de consome de camarones

1 onza de vino blanco

1 diente de ajo

Puerro e hinojo

Sal y pimienta al gusto

Preparacion:

Hierva la pasta al dente y escurrala, en un sarten saltear los camarones en el aceite de oliva y el diente de ajo picado, agregar el puerro,  hinojo, luego el vino blanco y el cosome de camarones, queso parmesano, espesar la salsa con maicena.

Puede sustituir el tipo de pasta y el tipo de marisco segun su preferencia.

 Sal y pimenta al gusto

Ingredientes:

4 cucharaditas de aceite de oliva

1 cebolla en rodajas finas

2 dientes de ajo picados

2 pimientos rojos si semillas y en trozos

1 cucharada de perejil picado

Sal y cayena molida

1 lata de maíz dulce

4 huevos

Preparación:

Precaliente el horno a 180 C. Caliente el aceite de oliva en una sartén de base gruesa.  Eche la cebolla y el ajo fríalo a fuego lento, removiéndolo de vez en cuando, durante 5 minutos o hasta que los ingredientes estén tiernos.  Agregue

el pimiento y fríalo todo 10 minutos más.  Añada el tomate y el perejil, sazone con sal y cayena molida y fríalo todo junto 5 minutos. Agregue el maíz y retire del fuego.

Reparta la mezcla en un molde refractario, con ayuda de una cuchara haga cuatro huecos  en la superficie, parta los huevos y ponga uno en cada hueco.

Hornee los huevos de 15 a 25 minutos o hasta que estén hechos.  Sírvalos calientes.

INGREDIENTES

Aceite oliva

1 diente de ajo majado

4 cebollas amarillas

1 pimiento verde picado en cuadros

1 pimiento rojo picado en cuadros

175g de papas cortadas en cuadros y cocidas

5 huevos grandes

125g de crema de leche

175g de queso parmesano rallado

3 cucharadas de puerro picado

Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Caliente un poco de aceite de oliva en un sartén, eche el ajo, las cebolla y los pimientos y fríalo a fuego medio, removiendo  durante diez minutos o hasta que las cebollas estén blandas pero sin dorarse.  Déjelo enfriar un poco y añada las papas.

Bata en un bowl los huevos, la crema de leche, el queso y el puerro.  Agregue el sofrito anterior enfriado y póngale sal y pimienta al gusto.

Precaliente el horno a 190 grados C,  Forre una bandeja de unos 18 x 25 con papel de aluminio y úntela con aceite de oliva.

Eche la mezcla en la bandeja preparada y distribúyala bien.  Ponga la bandeja en el horno y cueza la tortilla por 30 minutos o hasta que este dorada y cocida por dentro.  Pase una espátula por los bordes para separarla de la bandeja, coloque la tortilla en una tabla de picar, con la parte dorada hacia arriba y retire el papel de aluminio.

Deje que la tortilla se enfríe del todo. Córtela en trocitos y sírvalos.

1 libra de harina de maíz

2 cucharadas de margarina

2 cucharadas de azúcar

1 ¼ cucharadas de leche evaporada

5 tazas de agua

1 cucharadita de sal

1 caldo de pollo

2 cucharadas de aceite de bija

Hojas de plátano mareadas y cortadas

Hilo de algodón para amarrarlos

Relleno a tu gusto (picadillo de res, cerdo o pollo)

Preparación de la masa

En un caldero de fondo grueso mezcla la harina de maíz, la margarina, azúcar, leche evaporada, agua, sal y caldo de pollo, deja reposar por una media hora.   Luego, lleva a fuego medio moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese y desprenda de los lados.  Retira del fuego y vierte el aceite de bija.

 Coloca una hoja de plátano sobre una superficie, encima vierte un poco de masa, espárcela un poco y en el centro de ésta coloca una cucharada de relleno, envuelve, cierra los extremos y amarra bien con hilo de algodón.  Continúa el proceso con las demás hojas.  Pon al fuego una olla con suficiente agua con  sal y cuando hierva agrega los pasteles.  Deja hervir por 20 minutos. Si están congelados déjelos 10 minutos más.

 Para hacer el aceite de bija se sofríe en dos cucharadas de aceite caliente, una cucharada de bija en granos por unos minutos y luego se cuela.

20 pasteles medianos.

Ingredientes:

Pasta Frola

1/2 libra de mantequilla (2 barras)

2 1/2 tazas de harina

1/4 taza de azúcar            

1 yema de huevo

1/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de royal o polvo de hornear

Preparación:

Se unen todos los ingredientes y se forman pequeñas bolitas. Luego hacerle un hoyito en el centro (se puede usar la parte de arriba de la cuchara de madera).    Hornee a 350 grados por unos 20 minutos o hasta que se estén doraditas.  Sacar del horno y dejar enfriar. Rellenar con la mermelada de su preferencia.

Por Daysi Piantini

Ingredientes:
2  pechugas de pollo deshuesadas
1 paquete de puerro picadito
2 cdas de mantequilla
1 Zuquini (puede sustituir por auyama en cubitos)
¼ lb. de jamón cortado en cubitos
1 cda de miel
10  hojas de albahaca
½ lb. de queso mozarella rallado
      Sal y pimienta

Preparación:
Cortar las pechugas para obtener 4 porciones. Cortar la pechuga en forma de bolsillo, sazonar con sal y pimienta por dentro y por fuera. Reservar.
Dorar el jamón en la mantequilla y agregar el Zuquini y la miel. Dejar evaporar el líquido y añadir la albahaca. Cocinar por un minuto y poner sal y pimienta. Enfriar. Rellenar las pechugas con el relleno y un poco del queso. Cerrar con palillos. Engrasar el sartén y dorar las pechugas.
Bajar el fuego y dejar cocinar por 5 minutos de cada lado hasta que la carne esté totalmente cocida.

Voces Chef